Veise ternespiima vadaku osakeste suurusjaotuse uurimine nelja poegimisjärgse lüpsi lõikes

English. Bovine colostrum is rich in nutrients and it provides protection to the immune system ofnewborn calf. Bovine colostrum production exceeds newborn calf needs and for that reason itis advisable to collect and process it. To process the colostrum, it is necessary to use specialtechnology, which considers colostrum composition properties and concentration changes. Theaim of this work was to investigate bovine colostrum composition and properties, colostrumcomposition changes in time, components influencing colostrum quality and colostrum wheyparticle size distribution. The aim of the experimental part was to determine the size of bovinecolostrum whey proteins and observe its changes during 4 milkings postpartum. Additionalgoal was to study correlation between bovine colostrum lactation and colostrum whey particlesize distribution. Dynamic light scattering method was used to determine bovine colostrumwhey particle size distribution, which was followed by statistical analysis in size groups.Analysis of particle size distribution results based on size groups percentage found that sizegroup which consists immunoglobulin G (IgG) had highest average percentage in particle sizedistribution with every filtration and every milking. In correlation analysis between colostrumwhey particle size distribution size groups and cows performance figures it was found thatmilking time and lactation are influencing percentage of size group which consists IgG.Analysis between lactation and colostrum whey particle size distribution, it was found thatthird lactation cows colostrum whey particle size distribution is the most stable during 4milkings postpartum. Results of this study are useful for collecting colostrum, determine itsquality and processing.

Veise ternespiim sisaldab hulgaliselt väärtuslike toitaineid ja immuunsüsteemi toetavaid aineid.Kuna veise ternespiima toodang ületab vastsündinu vajaduse, oleks otstarbekas ternespiimkoguda ning töödelda. Ternespiima väärindamiseks on vajalik kasutada eritehnoloogiaid, misvõtaksid arvesse ternespiima koostiskomponentide omadusi ja kontsentratsioonide muutusi.Antud töö eesmärgiks oli uurida veise ternespiima koostist ja omadusi, ternespiima muutustajas, ternespiima kvaliteeti mõjutavaid tegureid ning ternespiima vadaku osakestesuurusjaotust. Töö eksperimentaalses osas uuriti veise ternespiima vadaku osakestesuurusjaotust ning selle muutust nelja poegimisjärgse lüpsi lõikes. Täiendavalt uuriti veiselaktatsiooni numbri ja ternespiima vadaku osakeste suuruse vahelisi seoseid. Veise ternespiimavadaku osakeste suurusjaotuse määramiseks kasutati valguse dünaamilise hajumise (DLS)meetodit, millele järgnes suurusgruppide statistiline analüüs. Osakeste suurusjaotuse tulemusteanalüüsil suurusgruppide osakaalude alusel leiti, et immuunoglobuliin G-d (IgG) sisaldavsuurusgrupp esineb kõikide filtatratsioonide ja lüpsikordade osakeste suurusjaotuses suurimakeskmise osakaaluga. Ternespiima vadaku osakeste suurusjaotuste suurusgruppide ja lehmadejõudlusnäitajate korrelatsiooni analüüsil leiti, et lüpsikord ja laktatsiooni number mõjutavadIgG-d sisaldava suurusgrupi osakaalu. Laktatsiooninumbri ja ternespiima vadaku osakestesuurusjaotuse vahelises analüüsis leiti, et 3. laktatsiooni numbriga lehmade ternespiima vadakuosakeste suurusjaotus on kõige stabiilsem 4 poegimisjärgse lüpsi lõikes. Töö tulemusi saabrakendada ternespiima kogumisel, kvaliteedi määramisel ning väärindamisel.