Mädarõika kasvatamine ja tootmishoone projekteerimine

English. The purpose of this study is to is to examine the cultivation of horseradish and the planningof industrial premises in Mõtusmäe farm. The study will help to build a production kitchenthat will meet the requirements of Veterinary and Food Board (VFB). The topic of thisstudy was chosen out of the author’s personal interest towards the development of thisfield. The study includes the supply chain of “Horseradish from soil to jar” and the schemeof technological manufacturing of horseradish. The tractor implements described in thisstudy have been improved and adjusted to the technology of horseradish cultivation. Theharrow and washing drum were built from recycled materials and created as test pieces.Other implements have been improved and readjusted. The planning of the industrialpremises was based on an existing building under construction. The interior of the roomwill be made according to the VFB requirements to become a recognised kitchen. Thestudy will examine the existing and forthcoming equipment. The described actions will beimplemented in Mõtusmäe farm in the near future. It is considered to apply InvestmentSupport from Estonian Agricultural Registers and Information Board (ARIB) in order tobuild the kitchen and obtain the equipment.

Käesolevas lõputöös on käsitletud Mõtusmäe talu mädarõika kasvatust ja tootmishooneprojekteerimist. Antud teemat on vähe uuritud ja seepärast ka autori isiklik huvi sellevaldkonna arendamise vastu. Töö eesmärgiks on Mõtusmäe talule ehitada Veterinaar- jaToiduameti (VTA) nõuetele vastav tootmishoone. Antud töös on välja toodud tootmisahel„Mädarõigas mullast purgini“ ning on kirjeldatud mädarõika valmistamise tehnoloogilistskeemi. Töös kirjeldatud haakeriistadele on tehtud täiendusi ja kohandatud vastavaltmädarõika kasvatamistehnoloogiale. Vaokergiti ja pesutrummel on ehitatudkatsetamismeetodil taaskasutatavatest materjalidest. Teisi haakeseadmeid on täiustatud jaümberkohandatud vastavalt mädarõika töötlemisprotsessi iseärasustele. Tootmishooneprojekteerimisel on aluseks võetud olemasolev ehitusjärgus rajatis. Ruumi sisustusehitatakse ja komplekteeritakse vastavalt VTA nõuetele, et saada tunnustatud köögiks.Töös antakse ülevaade nii olemasolevatest seadmetest kui ka uuenduslikest seadmetest.Antud lõputöös kajastatut plaanis tulevikus reaalselt ellu viia. Võimalusel taotletakseinvesteeringutoetust Põllumajanduse Registrite ja Informatsiooni Ametist köögiväljaehitamiseks või kööki vajalike seadmete ostmiseks.