Lehtede eemaldamise mõju viinapuu (Vitis) sordi 'Hasanski Sladki' saagi küpsusparameetritele

Bakalaureusetöö eesmärgiks oli välja selgitada lehtede eemaldamise mõju veiniviinamarja sordi'Hasanski Sladki' marjamahla kuivaine ja hapete sisaldusele ning küpsusparameetritele.Uurimustöö püstitatud hüpoteesiks oli, et lehtede eemaldamine mõjutab oluliselt ka Eestitingimustes kasvatatud viinamarjade valmimist ja biokeemilist koostist. Katse viidi läbi avamaatingimustes Eesti Maaülikooli Rõhu Katsejaamas Tartumaal.Lehtede eemaldamine vähendas orgaaniliste hapete sisaldust, mis varieerus vahemikus 1,3–1,6%.Samas aga ei saavutatud soovitatud vahemikku, mis kirjanduse andmetel on 0,6–0,7%. Lehtedeeemaldamine avaldas positiivset mõju mahla kuivaine ja orgaaniliste hapete suhtele. Võrreldeskontrollvariandiga olid eemaldatud lehtedega katsevariantide marjad magusamad. Küpsusindeksit(°Brix × pH²) mõjutas oluliselt lehtede eemaldamine – tulemused jäid vahemikku 146–172.Suurim küpsusindeks oli variandil, mille puhul lehed eemaldati kahelt poolt roheliste viljadefaasis. Ent samas ei saavutanud punase veini valmistamiseks soovitatud küpsusindeksit (200)ükski katsevariant. Soovituslik mahla kuivaine sisaldus on 20 °Brix ja katses jäi mahla kuivainevahemikku 17–20 °Brix. Statistiliselt olulist mõju lehtede eemaldamine ei avaldanud.

English. The purpose of the Bachelor thesis was to identify the effects of defoliation on soluble solids andacid content and yield maturity parameters in grape cultivar ‘Hasanski Sladki’. The hypothesis ofthis research was that defoliation has a significant effect on fruit maturity and biochemicalcomposition of grapes grown in Estonian climate conditions. The experiment was carried out atthe Rõhu Experimental Station of the Estonian University of Life Sciences in open fieldconditions.Defoliation decreased the content of organic acids, which varied in the range of 1.3…1.6%. Therange recommended in the literature (0.6…0.7%) was not reached. Defoliation had a positiveeffect on the ratio of soluble solids and organic acids. Grapes from defoliated vines were sweetercompared to the control group. The maturity index (°Brix × pH²) was significantly affected bydefoliation, the results ranging from 146 to 172. The highest maturity index was seen on thegrapevine which had leaves removed from two sides in the early phase of berry development. Notreatment reached the maturity index recommended for the production of red wine (200). Thesoluble solids content in the must was 17…20 °Brix for experimental groups, the recommendedvalue being 20 °Brix. Defoliation had no statistically significant effect on maturity parameters.