Les exploitations laitières en France depuis les quotas
1992
Schmitt, B. | Bazin, G. | Butault, J.P. | Hairy, D. | Perrier Cornet, P. | Rousselle, J.M. | Wavresky, P.
French. L'évolution du secteur laitier est analysée ici à partir des résultats des enquêtes de structure (et des R. G. A.) et de ceux du RICA de 1979 à 1990. L'étude porte sur la restructuration du secteur suite à la mise en place du contingentement et fait apparaître le renforcement d'un pôle de grands producteurs laitiers à système de production mixte. L'examen des adaptations et des résultats économiques des exploitations qui ont continué à produire du lait, met en évidence le freinage de la croissance laitière, la "rationalisation" des façons de produire du lait et la diversification des systèmes de production. Ces adaptations accompagnées d'une évolution favorable du prix du lait, ont permis aux producteurs laitiers de subir une moindre dégradation de leur revenu par rapport aux autres producteurs agricoles. La régionalisation des résultats montre que seule la différenciation entre exploitations de plaine et exploitations de montagne est pertinente en termes de réactions face aux quotas laitiers.
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