Refrigeratd display cabinets for meat products | Vitrines frigorifiques pour produits carnés
1996
Gautherin, W.
English. Refrigerated display cabinets are widely used in supermarkets to present foodstuffs while maintaning their temperature at a low level. Firstly, the last regulations concerning meat products temperature stored in display cabinets and a few figures related to meat trade versus the different kinds of shops are given. Then, the most recently designed display cabinets are presented and experimental measurements which allow to assess the energy balance and which provide the basis to improve their efficiency are discussed. Lastly, the European Standardisation of laboratory tests is mentioned.
Show more [+] Less [-]French. Les vitrines frigorifiques sont largement utilisées dans les supermarchés pour présenter les denrées alimentaires en les maintenant à basse température. On rappelle d'abord les récentes réglementations concernant la température des produits carnés entreposés dans les vitrines frigorifiques et on cite quelques données sur le commerce de la viande selon les divers types de magasins de vente. Ensuite, on présente les derniers modèles de vitrines et on examine les mesures expérimentales qui permettent d'estimer le bilan énergétique permettant par là-même d'améliorer leur efficacité. Enfin, la normalisation européenne des essais en laboratoire est mentionnée.
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