Qualité nutritionnelle des repas servis à l’école primaire
2016
Vieux, Florent | Darmon, Nicole | Dubois, Christophe
French. En France plus d’un élève sur deux mange à la cantine. Les auteurs, chercheurs de l’Inra et de MS-Nutrition se sont intéressés à la qualité nutritionnelle des repas servis dans les écoles. Ils soulignent l’intérêt nutritionnel des critères qui fixent la fréquence de service des plats et montrent que si on s’éloigne trop de ces critères, notamment pour ce qui concerne les plats dits protidiques, la qualité nutritionnelle se dégrade.
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Institute for Agricultural Research