InnoVarTom. Dégradation de la qualité gustative des tomates : un problème de réputation collective ?
2017
Bonroy, Olivier | Causse, Mathilde | Fugeray-Scarbel, Aline
French. La sélection génomique pourrait permettre de mieux sélectionner les tomates sur le critère de la qualité gustative. Or actuellement, quand une innovation « gustative » (nouvelle typologie de tomate orientée goût) est mise sur le marché, elle perd au fil du temps sa qualité. L’objectif du projet InnoVarTom est de déterminer, à partir d’entretiens semi-directifs, si cette dégradation de la qualité gustative des tomates peut être liée à un problème de détérioration de la réputation collective dans la filière. Nous montrons que les conditions de dégradation de la réputation collective se vérifient effectivement dans la filière tomate.
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