Strukturētas zivju masas un to produktu ražošanas rokasgrāmata: ražošanas tehnoloģija, ekonomiskie aprēķini (Tiešsaistes resurss)

English. In the fish processing sector, the problem of incompletely exploiting raw materials is particularly acute as it represents a significant percentage of the production process for fish processing. The added value that will be gained in tackling this problem is an attractive alternative, not only because it creates additional economic incentives for the producer, but also complies with the principles of the blue economy and ensures sustainability and responsible treatment of resources. The contents of the manual describe the technological processes and technological characteristics of the production of minced meat for sprat and their corresponding final products. The economic justification for the production of minced meat products for sprat is also examined. The manual is intended for students of the Bachelor of Food, Master and Doctorate Programme, scientists in the fish processing industry, as well as professionals in the industry and food technologists.

Latvian. Zivju pārstrādes nozarē nepilnīgas izejvielu izmantošanas problēma ir īpaši aktuāla, jo tā veido ievērojami lielu procentuālo daļu no zivju pārstrādes ražošanas procesa. Pievienotā vērtība, kas tiks iegūta risinot šo problēmu, ir pievilcīga alternatīva ne tikai tāpēc, ka rada papildu ekonomiskus stimulus ražotājam, bet arī atbilst zilās ekonomikas principiem un nodrošina ilgtspēju un atbildīgu attieksmi pret resursiem. Rokasgrāmatas saturā tiek aprakstīti uzturā izmantojamās brētliņu maltās gaļas un to atbilstošu galaproduktu ražošanas tehnoloģiskie procesi un tehnoloģiskās īpašības. Tāpat tiek izvērtēts ekonomiskais pamatojums brētliņu maltās gaļas produktu ražošanai. Rokasgrāmata paredzēta pārtikas nozares bakalaura, maģistrantūras un doktorantūras programmu studentiem, zivju pārstrādes nozares zinātniekiem, ka arī nozares speciālistiem un pārtikas tehnologiem.