Effect of foliar cauliflower biofortification with sodium selenite on yield, nutritional value and antioxidant status of the plants | Влияние внекорневого обогащения цветной капусты селенатом натрия на урожай, пищевую ценность и антиоксидантный статус растений

English. Biofortification of agricultural crops with selenium is considered to be the most promising method for the human selenium status optimization. Effect of foliar biofortification of 'Polyarnaya Zvezda' cauliflower (Brassica oleracea botrytis) with sodium selenate (SS) in different concentrations on yield, selenium content and biochemical characteristics of plants were investigated. The research works were in the Moscow region in 2018-2019. The experiment includes 4 variants: 1 – control variant, foliar application, 2 – 50 mg/L of SS (150 mg/m2, 0.26 mM of SS solution), 3 – 75 mg/L of SS, 4 – 100 mg/L of SS. The enrichment of plants with selenium increased yield by 1.23-1.31 times, sugar content – by 1.6 times, ascorbic acid concentration – by 1.52-2 times. On the contrary, the treatment did not affect pholyphenol and lipid-soluble antioxidant contents. Selenium accumulation level decreased according to inflorescences – leaves – roots. SS solution at 75 mg/L concentration increased the cauliflower leaves mass by 1.9 times and roots – by 1.5 times. The consumption of 100 g of cauliflower fortified with 50 mg/L of SS provided 100% of the selenium daily intake when using 50 mg/L, 127% – when using 75 mg/L and 418% – when the plants were sprinkled by SS solution in 100 mg/L. Taking into account the insignificant differences between sugar content and antioxidants in cauliflower inflorescences fortified with different selenium rates the most suitable concentration is 50 mg/L.

Russian. Обогащение с.-х. культур селеном считается наиболее перспективным путем решения проблемы дефицита селена в питании населения многих стран мира. Исследовано внекорневое обогащение капусты цветной сорта Полярная звезда различными дозами селената натрия и его влияние на урожайность, содержание селена и биохимические показатели органов растений. Исследование проводили в 2018-2019 гг. в Московской обл. Опыт включал 4 варианта: 1) контроль; внекорневое внесение: 2) 50 мг/л селената натрия (150 мг/м2, 0,26 mM раствор селената натрия); 3) 75 мг/л селената натрия; 4) 100 мг/л селената натрия. Показано, что обогащение растений селеном повышает урожайность в 1,23-1,31 раз, содержание сахаров – в 1,6 раз, аскорбиновой кислоты – 1,52-2,0 раза, но не влияет достоверно на концентрацию полифенолов и уровень жирорастворимых антиоксидантов. Уровень аккумулирования селена снижался в ряду: соцветия – листья – корни. Селенат натрия в концентрации 75 мг/л в 1,9 раза увеличивал массу листьев капусты цветной и в 1,5 раза – корневой системы. Потребление 100 г обогащенной селеном капусты цветной обеспечивало 100% суточной потребности в селене при использовании раствора 50 мг селената/л, 127% – в условиях применения 75 мг селената/л раствора и 418% – при опрыскивании растений раствором селената натрия концентрации 100 мг/л. Принимая во внимание незначительные различия в содержании сахаров и антиоксидантов в соцветиях капусты, обогащенной разными дозами селена, оптимальным представляется использование раствора селената натрия в концентрации 50 мг/л.