Comparative characteristics of the biochemical composition of VIR eggplant collection in a greenhouse | Сравнительная характеристика биохимического состава образцов баклажана коллекции ВИР в защищенном грунте

English. The presence of valuable biologically active substances, carbohydrates, organic acids and others in the eggplant fruits makes the culture one of the vegetables with the highest antioxidant activity. The collection of eggplant maintained by the All-Union Research Institute of Plant Breeding (VIR) includes 830 accessions from 70 countries of the world. The study of new acquisitions in the VIR collection presupposes a comprehensive assessment of the received material according to morphological, biological and economically valuable characteristics. The main objective of the study was to assess the variability of the biochemical parameters of egg-plant fruits in technical ripeness; as well as determination of the best accessions by the chemical composition of fruits and the content of biologically active substances. The study of 19 accessions of eggplant accessions was carried out in 2020 in a winter greenhouse. The morphological description of the accessions and the assessment for biological and economically valuable traits were carried out in accordance with the methodological guidelines and the VIR classifier. Biochemical analysis was carried out in the phase of technical ripeness of fruits in terms of: dry matter content, sugars, total acidity, ascorbic acid, pigments and anthocyanins. As a result, the amplitude of variability was determined in the content of dry matter (6.44- 8.68%), sugars (1.78-3.72%), ascorbic acid (5.92-21.08 mg/100 g), titrated acidity (0.10-0.31%), chlorophylls (0.52-15.13 mg/100 g), carotenoids (1.19-6.99 mg/100 g), beta-carotene (0.11-0.52 mg/100 g) and anthocyanins (12.94-1031.40 mg/100 g) in eggplant fruits of the studied accessions. Accessions with a high content of biologically active substances in fruits in technical ripeness were identified: Russian hybrids Bourgeois F1, Azhur F1; local accessions from Armenia: k-3156, k-3159, k-3161.

Russian. Наличие в плодах баклажана ценных биологически активных веществ, углеводов, органических кислот и т.д. выводит культуру в число овощей, обладающих наибольшей антиоксидантной активностью. Коллекция баклажана, которую поддерживает Всероссийский институт генетических ресурсов растений (ВИР), включает 830 образцов из 70 стран мира. Изучение новых поступлений в коллекцию ВИР предполагает комплексную оценку поступившего материала по морфологическим, биологическим и хозяйственно ценным признакам. Проведена оценка изменчивости биохимических показателей плодов баклажана в фазе технической спелости; определены образцы, лучшие по химическому составу плодов и содержанию биологически активных веществ. Изучение 19 образцов баклажана проводили в 2020 г. в условиях зимней остекленной стеллажной теплицы (Санкт-Петербург). Морфологическое описание образцов и оценку по биологическим и хозяйственно ценным признакам проводили в соответствии с методическими указаниями и классификатором ВИР. Биохимический анализ проводили в фазе технической спелости плодов по следующим показателям: содержание сухого вещества, сахаров, общей кислотности, аскорбиновой кислоты, пигменты и антоцианы. В результате определена амплитуда изменчивости содержания сухих веществ (6,44-8,68%), сахаров (1,78-3,72%), аскорбиновой кислоты (5,92-21,08 мг/100 г), титруемой кислотности (0,10-0,31%), хлорофиллов (0,52-15,13 мг/100 г), каротиноидов (1,19-6,99 мг/100 г), бета-каротина (0,11-0,52 мг/100 г) и антоцианов (12,94-1031,40 мг/100 г) в плодах изученных образцов баклажана. Выделены образцы с высоким содержанием биологически активных веществ в плодах в технической спелости: российские гибриды Буржуй F1, Ажур F1; местные образцы из Армении: к-3156, к-3159, к-3161.