ESTIMATION OF DEGREE OF EXTRACTION AND OF PECTIN PROPERTIES FROM BURDOCK ARCTIUM LAPPA L. AT THE EXTRACTION BY AMMONIUM CITRATE | ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ИЗВЛЕЧЕНИЯ И СВОЙСТВ ПЕКТИНА ЛОПУХА ARCTIUM LAPPA L. ПРИ ЭКСТРАГИРОВАНИИ ЦИТРАТОМ АММОНИЯ

English. The effectiveness of pectin extraction from grassyabovegroundmass of burdock Arctium lappa L. by ammonium citrate1%, hydrochloric acid (1,5%), oxalic acid (0,25%), mixture of 0,5% solutions H2C2O4 и (NH4)2C2O4 having been compared. Technological advantages of ammonium citrate application as effective extraction agent for isolation of pectin from plant raw materials having been revealed. The high product yield having been noted: the yield of the isolated pectin is comparable to the maximum level for the control systems, reached at the extraction by the hydrochloric acid solution. According to physical and chemical properties the product is close and even surpasses some rates of the analogues extracted by solutions oxalic acid and its mix with ammonium oxalate. Use of ammonium citrate as extraction agent provides reception of a product with the maximum content of uronide at the minimum of ballast compounds mass pert. The size of kinematic viscosity for the 1 % hydrogels of extracted pectin is comparable to result for control organic systems and exceeds the level of the rate for product extracted by hydrochloric acid solution in 1,4 times. Content of free and methoxylic carboxyl groups of the pectin isolated ammonium citrate amount accordingly 6,3 and 5,4%.

Russian. Сопоставлена эффективность экстракции пектиновых веществ из надземной массы лопуха Arctium Lappa L. растворами цитрата аммония (1%), соляной (1,5%) и щавелевой (0,25%) кислот, смеси 0,5% растворов H2C2O4 и (NH4)2C2O4. Выявлены технологические преимущества применения цитрата аммония в качестве эффективного экстрагирующего агента для выделения пектиновых веществ из растительного сырья. Отмечен высокий выход продукта: по количеству выделенного пектина результат сопоставим с максимальным для контрольных сред уровнем, достигнутым при экстракции раствором соляной кислоты. По совокупности физико-химических свойств продукт близок и даже превосходит некоторые показатели аналогов, извлекаемых растворами щавелевой кислоты и ее смеси с оксалатом аммония. Использование цитрата аммония в качестве экстрагирующего агента обеспечивает получение продукта с максимальным содержанием уронидов при минимальной массовой доле балластных веществ. Величина кинематической вязкости 1% гидрогелей, выделенного пектина, сопоставима с результатом для контрольных органических сред и превышает в 1,4 раза уровень показателя для продукта экстракции раствором соляной кислоты. Содержание свободных и метоксилированных карбоксильных групп пектиновых веществ, извлекаемых цитратом аммония, составляет соответственно 6,3 и 5,4%.