THE BIOCHEMICAL STUDY AND PERSPECTIVE OF USING REPRESENTATIVES OF THE GENUS DAHLIA CAV. | БИОХИМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ РОДА DAHLIA CAV.

English. The results of phytochemical research of root-tubers Merck dahlia (Dahlia merckii Lehm.) And 6 varieties of dahlias variable (D. variabilis Desf .: «Color Spectacle», «Kansas», «Winnie the Pooh», «Znoy», «Lebedushka» «Cheremushki»), as well as the object of comparison – Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosum L.) are given in this paper. Defined qualitative and quantitative characteristics of main groups of biologically active substances. The content of inulin is 11,9–66,5%; tannins – 0,833–1,173%; essential oils – 0,118–1,151%; organic acids – 0,190–0,213%; free amino acids – 6,14–11,37 mg%; ascorbic acid – 0,200–0,240%. Studies of the elemental composition of raw materials of dahlias showed that the studied taxa are promising sources of macro and micronutrients. Identified a high potential to accumulate in root-tubers an elements such as calcium and manganese. Varying of the studied parameters reflect the different biological value of the objects of research. As an alternative source of Jerusalem artichoke inulin proposed the root-tubers of D. variabilis «Znoy» and «Kansas», which can accumulate the maximum of this polysaccharide as well as other biologically active substances.

Russian. Приведены результаты фитохимических исследований корнеклубней георгины Мерка (DahliamerckiiLehm.) и 6 сортов георгины изменчивой (D. variabilisDesf.: «ColorSpectacle», «Канзас», «Винни Пух», «Зной», «Лебедушка», «Черемушки»), а также объекта сравнения – топинамбура (HelianthustuberosumL.). Определены качественные и количественные характеристики основных групп биологически активных веществ. Установлено, что содержание инулина составляет 11,9–66,5%; дубильных веществ – 0,833–1,173%; эфирных масел – 0,118–1,151%; органических кислот – 0,190–0,213%; свободных аминокислот – 6,14–11,37 мг%; аскорбиновой кислоты – 0,200–0,240%. Проведенные исследования элементного состава сырья георгины показали, что изученные таксоны являются перспективными источниками макро- и микроэлементов. Выявлена высокая способность корнеклубней георгины накапливать такие элементы, как кальций и марганец. Варьирование изученных показателей отражает разную биологическую ценность объектов исследования. В качестве альтернативного топинамбуру источника инулина предложены корнеклубни D. variabilis «Зной» и «Канзас», максимально накапливающие данный полисахарид, а также другие биологически активные вещества.