Effect of Ascophyllum nodosum seaweed extract on post-harvest 'Tommy Atkins’ mangoes

Portuguese. Resumo O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito do extrato de (AN), Ascophyllum nodosumaplicado em diferentes doses, sobre características físico-químicas de mangas ‘Tommy Atkins’, na fase de pós-colheita. As mangas selecionadas foram tratadas com diferentes concentrações do extrato (0%, 0,1%, 0,3%, 0,5% e 1,0%) e armazenadas por 12 dias, a 25±2 °C e 75±5% de UR. Foram avaliados, a cada 3 dias, a perda de massa dos frutos (PM), o ângulo de cor (Hue) (AH), a firmeza, o pH, a acidez titulável (AT), o teor de sólidos solúveis da polpa (°Brix) e o teor de carboidratos da casca. Os experimentos foram conduzidos em DIC, em arranjo fatorial 5 x 5 (concentrações x dias de armazenamento), com quatro repetições. O AN foi eficiente em evitar a PM dos frutos, registrando redução de até 40,2%, como observado na concentração de 0,1% em relação ao controle. Não houve diferença entre as concentrações quanto ao AH, contudo todas diferiram significativamente do controle com AHs maiores, especialmente no 12º dia. A firmeza do fruto foi menor no controle, o pH, aumentou com o tempo de armazenamento e a AT diminuiu, sendo que, para todos esses parâmetros, mangas tratadas com o extrato diferiram do controle. O °Brix da polpa das amostras aumentou com o tempo de armazenamento, assim como o teor de açúcares redutores, com consequente redução de açúcares não redutores na casca do fruto. Estes testes apontam para a possibilidade de uso do AN como alternativa de manejo na preservação de mangas na fase de pós-colheita.

English. Abstract The aim of this study was to determine the effect of Ascophyllum nodosum extract (AN), applied in different doses on the physicochemical characteristics of post-harvest ‘Tommy Atkins’ mangoes. The selected mango fruits were treated with different extract concentrations (0%, 0.1%, 0.3%, 0.5% and 1.0%) and stored for 12 days at 25±2 °C and 75±5% RH. Every 3 days, fruit mass loss (PM), color angle (Hue) (AH), firmness, pH, titratable acidity (AT), content of total soluble solids in pulp (°Brix) and content of carbohydrates in shell were assessed. The experiments were carried out in CRD in a 5 x 5 factorial arrangement (concentrations x days of storage) with four replications. AN was effective in preventing PM, with a reduction of up to 40.2%, as observed at concentration 0.1% compared to control. There were no differences among concentrations on AH, however, all of them differed significantly from control with higher AH, especially on the 12nd day. Fruit firmness was lower in control, the pH increased with the storage time and AT decreased. For all these parameters, mangoes treated with the extract differed from control. The pulp sample °Brix increased with the storage time as well as the content of reducing sugars, with consequent reduction of non-reducing sugars in fruit shell. These tests indicate the possibility of using AN as an alternative management in preserving mangoes in the post-harvest stage.