Effect of the daily consumption of ostrich and bovine meat on the lipid metabolism in rats

English. The objective of this study is to evaluate the effect of the daily consumption of ostrich meat (lliofemuralis internus) and bovine meat (Psoas major) on the lipid metabolism in adult mice. The analyses of the centesimal composition of the meats and preparation of the diets were accomplished following the recommendations of the American Institute of Nutrition-AIN-93. Three groups of 150 day-old animals: group I (diet I, with casein), group II (diet II, with ostrich meat), and group III (diet III with bovine meat) were fed for 13 weeks with the respective diets and weight gain, food efficiency coefficient, total cholesterol, lipoprotein fractions, hepatic, transaminases and body fat percentage and hepatic fat content were evaluated. No difference (p < 0.05) it was found for weight gain and coefficients for feed efficiency among the groups. Total cholesterol, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, relationship of total cholesterol/HDL-cholesterol, VLDL, triglycerides and hepatic transaminases were also not different among the groups (p < 0.05). This research suggests that the consumption of ostrich meat or thin bovine meat on a daily basis does not raise concerns about weight gain, and an increase in the plasma concentrations of lipoprotein and levels of hepatic transaminase.

Portuguese. Avaliar o efeito do consumo diário de carne de avestruz (lliofemuralis internus) e carne bovina (Psoas major) no metabolismo de lipídios de ratos adultos. Foram realizadas as análises da composição centesimal das carnes e preparo das dietas seguindo as recomendações do American Institute of Nutrition-AIN-93. Em seguida, três grupos de animais - grupo I (dieta I, com caseína), grupo II (dieta II, com carne de avestruz), grupo III (dieta III, com carne bovina) - com 150 dias de vida foram alimentados por um período de 13 semanas com as respectivas dietas e, então, avaliados quanto ao ganho de peso e coeficiente de eficiência alimentar, colesterol total e frações lipoproteicas, transaminases hepáticas e o percentual de gordura corporal e hepática. Nenhuma diferença (p < 0,05) foi encontrada para ganho de peso e para o coeficiente de eficiência alimentar entre os grupos. Colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol, relação colesterol/HDL-colesterol total, VLDL, triglicerídeos e as transaminases hepáticas não foram diferentes entre grupos (p < 0,05). Esta pesquisa sugere que o consumo de carne de avestruz ou carne bovina magra todos os dias não eleva preocupações em relação ao ganho de peso, aumento nas lipoproteínas do plasma e níveis de transaminase hepáticas.