The effects of kefir in mixed meals on appetite and food intake: a randomized cross-over trial

English. ABSTRACT Objective The natural probiotic kefir is fermented milk, and may have effects on satiety and voluntary energy intake. This randomized crossover trial aimed to determine whether kefir, consumed with low- or high-glycemic index meals, affects appetite and subsequent food intake. Methods Twenty four healthy females aged 21-24 years, were recruited from Erciyes University and the surrounding community. The participants were submitted to three different breakfasts: a low glycemic index accompanied by milk, a low glycemic index with kefir, and a high glycemic index with kefir, with a 1-week washout period between meals. At 0, 15, 30, 60, 90, 120, 150, and 180 minutes after the meal, appetite ratings were measured by the visual analog scale, and then ad libitum lunch was served. Results No differences in appetite scores and voluntary energy intake were detected between the test meals. Furthermore, palatability ratings were similar between test meals, except for the higher score of high glycemic index kefir for overall palatability. Conclusion This study demonstrated that adding kefir to a high glycemic index meal may prevent increases in appetite and food intake, resulting in postprandial responses similar to those of a low glycemic index meal. These findings might enable the development of novel dietary strategies based on appetite regulation to treat or prevent obesity, particularly for Western societies. This trial was registered at ClinicalTrials.gov under the process NCT03636217.

Portuguese. RESUMO Objetivo O quefir probiótico natural é um leite fermentado, e pode ter alguns efeitos sobre a saciedade e a ingestão voluntária de energia. Este ensaio cruzado randomizado teve como objetivo determinar se o quefir consumido com uma refeição de baixo ou alto índice glicêmico teria afetado o apetite e a ingestão de alimentos subsequente. Métodos Vinte e quatro mulheres saudáveis, com idades entre 21 e 24 anos, foram recrutadas na Universidade de Erciyes e na comunidade circundante. Todas as participantes foram submetidas a três cafés da manhã diferentes: um baixo índice glicêmico e leite, um baixo índice glicêmico e quefir, e um alto índice glicêmico e quefir, com um período de lavagem de 1 semana entre as refeições. Aos 0, 15, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 minutos após a refeição, as classificações de apetite foram medidas por escala analógica visual e, em seguida, o almoço ad libitum foi servido. Resultados Não foram detectadas diferenças nos escores do apetite e na ingestão voluntária de energia entre as refeições do teste. Além disso, as classificações de palatabilidade foram semelhantes entre as refeições de teste, exceto o maior escore de alto índice glicêmico quefir para palatabilidade geral. Conclusão Este estudo demonstrou que a adição de quefir a uma refeição com alto teor de índice glicêmico pode impedir o aumento do apetite e da ingestão de alimentos, resultando em respostas pós-prandiais semelhantes a uma refeição com baixo teor de índice glicêmico. Esses achados poderiam permitir o desenvolvimento de novas estratégias dietéticas baseadas na regulação do apetite para tratar ou prevenir a obesidade, particularmente para a sociedade ocidental. Esse julgamento foi registado na ClinicalTrials.gov como NCT03636217.