INHIBITION OF PATHOGENS BY SPOROGENIC BACTERIA ISOLATED FROM HONEY OF Melipona sp. (APIDAE: APINAE: MELIPONINI)

English. ABSTRACT The aim of this study was to isolate sporogenic bacteria from the honey of stingless bees Melipona sp., in dry forest, and to evaluate their antagonistic potential for medicinal employment purposes and animal production. The honey samples were collected in Serra Talhada-PE, where honey was taken from four different hives (in triplicate), totaling 12 samples. The samples were diluted and subjected to 80 ºC for 20 minutes to eliminate vegetative cells. The dilutions were plated onto nutrient agar and incubated at 30 ºC for 72 hours. Then the colony forming units (CFU) were quantified. The samples were also plated onto malt agar and Sabouraud agar, and incubated at 30 ºC for 14 days for the growth of yeast and molds. Total and fecal coliforms were quantified by the most probable number method (MPN). Seven isolates (I) of sporogenic bacteria (Bacillus) were obtained, however only four showed probiotic potential. Isolate I-5 showed the greatest probiotic potential and inhibited the growth of Escherichia coli, Klebsiella sp., Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp., and Staphylococcus aureus. The growth of the Sarcina sp. was not inhibited by any isolate. No yeast, molds or coliforms were found. The Melipona sp. honey is a source of spore-forming bacteria and is antagonistic to microorganisms that contaminate honey. It has good microbiological quality.

Portuguese. RESUMO Este trabalho teve como objetivo isolar bactérias esporulantes a partir do mel de Melipona sp. em ambiente de caatinga e avaliar o seu potencial antagonista com vistas à aplicação na medicina e produção animal. As amostras de méis foram coletadas no município de Serra Talhada-PE, onde o mel foi retirado de quatro colméias diferentes (em triplicata), totalizando 12 amostras que amostras foram diluídas (10-1 a 10-5) e submetidas a 80 ºC por 20 minutos e resfriadas a 5 ºC para indução de esporos e eliminação de células vegetativas. Em seguida, as diluições foram semeadas em Agar Nutriente e incubadas a 30 º por 72 horas para contagem das unidades formadoras de colônias (UFC). Antes do tratamento térmico foram realizados testes para verificar a presença de fungos filamentosos, leveduras e coliformes totais e termotolerantes. As diluições foram semeadas em Agar Malte e Agar Sabouraud e incubadas a 30 ºC por 14 dias. Coliformes totais e termotolerantes foram quantificados pelo método do número mais provável (NMP). Foram obtidos sete isolados (I) de bactérias esporulantes (Bacillus), porém apenas quatro mostraram algum potencial antagonista. O isolado I-5 apresentou o maior potencial antagonista, inibindo o crescimento de Escherichia coli, Klebsiella sp., Pseudomonas aeruginosa, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus. Apenas Sarcina sp. não foi inibida. Não foram encontrados fungos filamentosos, leveduras ou coliformes nas amostras. O mel de Melipona sp. é uma fonte de bactérias esporulantes resistentes a elevadas temperaturas e com potencial antagonista a micro-organismos contaminantes e apresenta boa qualidade microbiológica.