Qualidade do leite em amostras individuais e de tanque de vacas leiteiras

English. Bovine milk samples were collected from milk tanks (n = 69) and from individual cows (n = 3,517) on specialized (S, n = 3), partially specialized (PS, n = 5) and nonspecialized (NS, n = 7) production systems. Compositions, somatic cell count (SCC) and urea nitrogen content were analyzed for the different production systems and all the four seasons. Data were compared to the ranges allowed by the Federal Normative Instruction 51/2002 (IN51) for South Brazil from May 2009 to June 2010. Forty-two percent (n = 29/69) of all milk samples obtained from tanks and 11% of the individual samples in the three production systems met IN51 standards. Of the collected tank samples, 70% (n = 14/20), 39% (n = 9/23) and 23% (n = 6/26) of the S, PS and NS systems, respectively, met IN51 criteria. These data indicate that evaluation of individual samples yields a lower percent of conformity with IN51 standards than tank samples. This implies that the milk from healthy cows may dilute the higher SCC of diseased cows, suggesting that tank samples are not accurate for a confident milk quality indicator. The fat, protein and total solids content in the tank samples were similar among the three production systems. Average lactose and urea nitrogen content in tank samples were similar between seasons. In contrast, the average SCC was above the IN51 standard in the tank and individual samples during the fall. Urea nitrogen content average was highest (P < 0.001) in the specialized production system, both in the tank and individual samples. The evaluation of individual samples may improve nutritional support of the specialized system.

Portuguese. Amostras de leite foram coletadas de tanques de expansão (n = 69) e das vacas individualmente (n = 3517), em propriedades com sistema de produção especializado (ES, n = 3), semiespecializado (SE, n = 5) e não especializado (NE, n = 7). A composição, contagem de células somáticas (CCS) e teor de nitrogênio ureico (NU) foram avaliados nos diferentes sistemas e estações do ano. Os dados foram comparados aos parâmetros da Instrução Normativa 51/2002 (IN51) para a região Sul do Brasil, de maio/2009 a junho/2010. Analisando os três sistemas de produção, 42% (n = 29/69) das amostras de leite dos tanques de expansão e 11% (n = 375/3517) das individuais atenderam a IN51. Amostras de leite de tanque do sistema ES 70% (n = 14/20), SE 39% (n = 9/23) e NE 23% (n = 6/26) atenderam os critérios da IN51. Amostras de leite individuais apresentaram menor percentual com parâmetros mínimos da IN51 comparada ao tanque. O leite de vacas sadias dilui a CCS de vacas doentes, indicando que a CCS do tanque não é um indicador confiável para qualidade do leite. Os teores médios de gordura, proteína e sólidos totais em amostras de tanque foram semelhantes entre os sistemas de produção. A lactose e NU nas amostras do tanque foram similares entre as estações do ano. Em contraste, a CCS do tanque e individual não alcançaram os parâmetros da IN51. O teor médio de NU foi maior (P < 0,001) nas amostras de leite de tanque e individual do sistema especializado. A análise de amostras de leite de cada vaca permitiu melhoria nutricional do rebanho especializado.