Influence of wheat growing conditions for the functional value of grain | Влияние условий выращивания пшеницы на функциональную ценность зерна

English. In order to determine the influence of external conditions on the accumulation of antioxidants in grain, wheat was grown in 3 geographical locations contrasting in terms of environmental conditions of the Krasnoyarsk territory, the Republic of Khakassia, and the Republic of Tyva: Krasnoturansky, Beisky, and Piy-Khemsky State Varietal Site (SVS), respectively. 8 samples of Siberian wheat: Krasnoyarskaya 12, Omskaya Krasa, Solnechnaya 573, Oazis, Omskaya 44, Svirel, Altayskaya 70, Altayskaya 75 were compared. To determine the total antioxidants content (TAC) in the grain, hot bidistilled water or 70% ethanol were used. The TAC was measured using the Tsvet Yauza-01-AA device in comparing gallic acid. The production characteristics of wheat were measured: the mass of 1000 grains, the yield value and the duration of the growing season. The samples grown in different geographical locations, significantly differed for grain yield. The formation of the crop in the more severe conditions of the Republic of Tyva was accompanied by a slight decrease in the average values of productivity, weight of 1000 grains and the TAC in them. Apparently, the climatic factors weakly influence the functional properties of grain. It is shown that under contrasting conditions of the environment the variety ranking by the value of TAC t did not change. It is suggested that the value of TAC in wheat grain is mainly determined by the genotype, and not by the geographical location of cultivation. Among the samples, Solnechlaya 573 and Svirel (Krasnoturansky and Beysky SVS), as well as Omskaya Krasa (Piy-khemsky SVS) were positively distinguished by the size of TAC in grain. There was no statistically proven correlation between the level of TAC in the grain and the mass of 1000 grains, the yield value, and the length of the growing season of wheat. On wheat samples, the conclusions obtained earlier on barley and oats on the equivalence of using the extraction methods (bidistilled water and 70% ethanol) when measuring the TAC value in grain were confirmed.

Russian. С целью установления влияния внешних условий на накопление антиоксидантов в зерне выращивали пшеницу в 3 контрастных по условиям среды географических пунктах Красноярского края, Республики Хакасия и Республики Тыва: Краснотуранском, Бейском и Пий-Хемском госсортоучастках (ГСУ) соответственно. Сравнивали 8 образцов пшеницы сибирской селекции: Красноярская 12, Омская Краса, Солнечная 573, Оазис, Омская 44, Свирель, Алтайская 70, Алтайская 75. Для определения суммарного содержания антиоксидантов (ССА) в зерне использовали горячую бидистилированную воду или 70%-ный этанол. Измерение ССА выполняли на приборе "Цвет Яуза-01-АА". при сравнении с галловой кислотой. Измеряли продукционные характеристики пшеницы: массу 1000 зерен, величину урожайности и продолжительность вегетационного периода. Образцы, выращенные в разных географических пунктах, значимо различались по величине урожая зерна. Формирование урожая в более суровых условиях Республики Тыва сопровождалось несущественным снижением средних величин продуктивности, массы 1000 зерен и ССА в них. По-видимому, климатические факторы слабо влияют на функциональные свойства зерна. Показано, что в контрастных условиях среды ранжирование сортов по величине ССА не изменялось. Высказано предположение, что величину ССА в зерне пшеницы определяет преимущественно генотип, а не географический пункт выращивания. Среди образцов по величине ССА в зерне положительно выделялись Солнечная 573 и Свирель (Краснотуранский и Бейский ГСУ), а также Омская краса (Пий-Хемский ГСУ). Не было статистически доказано наличия корреляционной связи между уровнем ССА в зерне с одной стороны и массой 1000 зерен, величиной урожайности, длиной вегетационного периода пшеницы с другой. На образцах пшеницы подтверждены ранее полученные на ячмене и овсе выводы о равнозначности использования методов экстракции (бидистиллированной водой и 70%-ным этанолом) при измерении величины ССА в зерне.