Study of chromatographic separation of carbohydrates of inulin and oligofructose | Исследование хроматографического разделения углеводов инулина и олигофруктозы

Russian. Разрабатывается универсальная технология инулина и олигофруктозы из цикория и топинамбура. Исследования по хроматографическому разделению углеводов инулина и олигофруктозы с использованием катионообменной смолы марки PCR641Ca компании "Пьюролайт" (США) проводили в колонке размерами 1,7х75 см, при следующих условиях: количество загруженной смолы – 150 см3; объем загрузки исходного продукта – 10% (15 см3); температура 20…25 град. С и 45…50 град. С; скорость элюирования – 0,9–1,1 см3/мин. Процесс хроматографического разделения контролировали по сухому веществу, углеводному составу и удельному вращению в элюатах. Для хроматографического разделения использовали инулин марки "Рафтилин", а также олигофруктозный сироп. Образец олигофруктозного сиропа получали из инулинсодержащего сиропа цикория, дополнительно очищенного активным углем, а также на ионообменных смолах. Гидролиз проводили с использованием ферментного препарата инулиназы марки "Новозим 960" компании "Новозаймс" (Дания). При хроматографическом разделении углеводов инулина, содержащего 89,17% инулина, 10,83% ди- и моносахаридов, получена фракция элюата, содержащая 95% инулина и 5% олиго- и дисахаридов, что соответствует показателям качества импортного инулина. При хроматографическом разделении фруктоолигосахаридного сиропа, содержащего 87,31% ФОС и 12,69% ди- и моносахаридов, получена фракция элюата с содержанием не менее 98% ФОС, что соответствует показателям сертификата качества импортной олигофруктозы. Хроматографическое разделение углеводов инулинсодержащего и фруктоолигосахаридного сиропов позволяет выделить инулин с содержанием не менее 95% и олигофруктозу с содержанием не менее 98% ФОС для создания новых безопасных пищевых продуктов лечебно-профилактического и оздоровительного питания населения.

English. A universal technology of inulin and oligofructose from chicory and girasol is being developed. Studies on the chromatographic separation of carbohydrates of inulin and oligofructose using a cation exchange resin of the PCR641Ca brand of Purelight (USA) were carried out in a column with dimensions of 1.7x75 cm, under the following conditions: the amount of resin loaded was 150 cm3; loading volume of starting product – 10% (15 cm3); temperature 20-25 deg С and 45-50 deg С; elution rate – 0.9–1.1 cm3/min. The chromatographic separation process was monitored for dry matter, carbohydrate composition and specific rotation in eluates. For chromatographic separation, Raftylin inulin was used, as well as oligofructose syrup. A sample of oligofructose syrup was obtained from an inulin-containing chicory syrup additionally purified with active carbon, as well as on ion exchange resins. Hydrolysis was carried out using Novozaims (Denmark) Novozim 960 enzyme preparation inulinase. In chromatographic separation of carbohydrates of inulin containing 89.17% of inulin, 10.83% of di- and monosaccharides, an eluate fraction containing 95% of inulin and 5% of oligo- and disaccharides was obtained, which corresponds to the quality indicators of imported inulin. During chromatographic separation of fructooligosaccharide syrup containing 87.31% of FOS and 12.69% of di- and monosaccharides, eluate fraction with content of at least 98% of FOS was obtained, which corresponds to quality certificate of imported oligofructose. Chromatographic separation of carbohydrates of inulin-containing and fructooligosaccharide syrups allows isolating inulin with content of at least 95% and oligofructose with content of at least 98% of FOS for creation of new safe food products of curative-prophylactic and health-improving nutrition of population.