Функционирование и развитие рынка яиц и мяса птицы в контексте обеспечения продовольственной безопасности | Functioning and development of the market of eggs and poultry meat to ensure food security

English. The main trends in the development of world and Russian markets of eggs and poultry meat have been analyzed. Russia's share in the global poultry meat production in 2020 was 5.10% (the 6th place in the world). In terms of poultry meat exports, of 296 thousand tons, Russia is on the 12th place in the world. In 2020, egg production on farms of all categories in the Russian Federation amounted to 44.9 billion units that is 31.7% more than in 2000. Concerning egg production, Russia ranks 4th in the world. Poultry meat production on farms of all categories in 2020 amounted to 5.02 million tons that is 6.5 times more than in 2000. Because of the rise in the cost of the main types of resources, the cost of eggs and poultry meat also rose. This, in turn, decreased profitability from the sale of eggs to 9.54%, and from the sale of poultry meat to 3.42%. In the COVID-19 pandemic, domestic poultry farming not only maintained the same level of development, fully meeting domestic needs for poultry products, but also managed to increase export supplies. In the Orel region in 2020, farms of all categories produced 18.8 thousand tons of poultry meat or 26.2 kg per a person. The level of self-sufficiency with poultry meat in the region is 85%. Egg production on farms of all categories amounted to 52.9 million eggs, or 73 units per capita. The level of regional self-sufficiency with eggs is 28%. Potential growth points in the development of the of eggs and poultry meat markets to ensure food security of the country have been highlighted.

Russian. Проведен анализ основных тенденций развития мирового и российского рынка яиц и мяса птицы. Доля России в мировом объеме производства мяса птицы в 2020 г. составила 5,10% (6 место в мире). По объему экспорта мяса птицы (296 тыс. т) Россия находится на 12 месте в мире. В 2020 г. производство яиц в хозяйствах всех категорий РФ составило 44,9 млрд. шт., что на 31,7% больше, чем в 2000 г. Россия занимает 4 место в мире по производству яиц. Производство мяса птицы в хозяйствах всех категорий в 2020 г. составило 5,02 млн. т, что в 6,5 раз больше, чем в 2000 г. Рост себестоимости яиц и мяса птицы, который произошел из-за удорожания основных видов используемых ресурсов, повлек за собой снижение уровня рентабельности от реализации яиц до 9,54%, а от реализации мяса птицы – до 3,42%. В условиях пандемии COVID-19 отечественное птицеводство не только сохранило достигнутый уровень развития, обеспечив полностью внутренние потребности в птицеводческой продукции, но и сумело нарастить экспортные поставки. В Орловской области в 2020 г. в хозяйствах всех категорий было произведено 18,8 тыс. т мяса птицы или 26,2 кг на человека. Уровень самообеспеченности региона мясом птицы составляет 85%. Производство яиц в хозяйствах всех категорий составило 52,9 млн. шт. яиц или 73 шт. на душу населения. Уровень самообеспеченности региона яйцом составляет 28%. Разработаны потенциальные точки роста в развитии рынка яиц и мяса птицы в контексте обеспечения продовольственной безопасности страны.