Bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial.
2019
BARCELOS, S. C. de | OLIVEIRA, I. C. S. de | EGITO, A. S. do | TEIXEIRA-SÁ, D. | SANTOS, K. M. O. dos
Portuguese. Ojetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de queijos artesanais e selecionada em função de propriedades probióticas e tecnológicas .
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This bibliographic record has been provided by Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária