Relação de ácido fítico e a disponibilidade de ferro em feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes tipos de cor.
2019
VITAL, R. de J. | BASSINELLO, P. Z. | PINTO, J. V. | MENDONÇA, M. A. de S. | LEITE, J. P. | PEREIRA, H. S. | LANNA, A. C. | CALIARI, M.
Portuguese. Este trabalho teve como objetivo determinar os níveis de ácido fítico e ferro em grãos de feijão de diferentes grupos de cor, na forma crua, verificando sua relação quanto à disponibilidade do mineral, por meio do cálculo da razão molar (fitato:ferro).
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