Gestão técnico-econômica da produção de leite de cabra nos cariris paraibanos.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a gestão técnico-econômica da caprinocultura leiteira localizada nos Cariris paraibanos. Para tanto, esta tese é composta por três capítulos: O primeiro que trata da identificação tipológica dos sistemas de produção e suas caracterizações. O segundo, seguiu com a mensuração dos custos de produção da atividade e do leite em épocas de águas e de seca, com avaliações através de indicadores econômicos. Finalizou-se com o terceiro capítulo, fazendo uma análise em três mini usinas laticinistas com volumes de cotas diferentes, mensurando o custo de beneficiamento do leite e da lucratividade alcançada pelo produto, com as margens de contribuição e o ponto de equilíbrio. No primeiro capítulo, os sistemas de produção foram agrupados e tipificados através da eficiência técnica e econômica, com os grupos I e II considerados de nível tecnológico alto, os grupos III e IV de nível médio e o grupo V nível baixo. Os sistemas de nível tecnológico alto efetuam práticas de manejo mais racional com maior emprego tecnológico e apresentam-se como os mais providos e organizados. Estes sistemas conferem as maiores receitas de leite e lucro líquido unitário. Os sistemas de produção de nível tecnológico médio adotam recomendações tecnológicas e buscam alternativas de práticas de manejo. Nestes sistemas faz-se maior uso de volumoso. O lucro líquido unitário obtido é compensatório. O sistema de produção V possui limitação tecnológica e não apresenta compensação econômica, registrando lucro líquido negativo. No segundo capítulo, o cômputo do custo de produção do leite de cabra revelou os valores R$ 0,67 para o sistema de produção I, R$ 0,73 para o sistema de produção II, R$ 0,80 para o sistema de produção III, R$ 0,88 para o sistema de produção IV e R$ 1,21 para o sistema de produção V. O estudo revelou que os sistemas I e II, com alta adoção tecnológica, foram os que apresentaram os menores custos, com margem líquida de R$ 9.147,30 e R$ 3.995,18, respectivamente. No terceiro capítulo, foi encontrado, em média, uma igualdade no custo unitário de R$1,27/L, nas mini usinas localizadas nos municípios de Monteiro e Prata, e também, no lucro unitário, em média, de R$0,13/L. Como indicadores econômicos, a mini usina de Prata alcançou a margem de contribuição, em média, de R$0,23/L. A mini usina de Monteiro apresentou melhores indicadores econômicos, com ponto de equilíbrio, em média, 14960L e margem de segurança de 37716L. A mini usina de Cabaceiras apresentou custo unitário de beneficiamento em média de R$ 1,48/L, estando acima do preço de venda de R$1,40/L. [Technician-economical administration of the production of milk of goat in cariris paraibanos]. Abstract: This study aimed at evaluating the technicion economical administration of goat milk farms vhich were located in ?Cariris paraibanos?. For such a task this thesis is settled by three chapters. The first one began with the typologycal identification of systems production and their characteristics. The second one measured the production costs of the activity and the milk in drought and water seasons, with evaluations through economical indicators. The third chapter, finally, made na analysis in there mini dairy plants with different volume of quotas, measuring both the milk improvement costs and the profits reached by the product with the contribution margins and the break even point. In the first chapter the production systems were typified gathered through techinical and economical efficiency, with the groups I and II considered of higgh technological level, the III and IV groups were considered of médium level and group V of low level. The high technological systems brough about more recional handling practice with a large technological employment and are presented as the most provided and organized ones. These systems show the largest milk revenue and unitary liquid assets. The médium technological production systems adopt technological recommendations and they scarch for alternative handling practice. In these systems make a larger use of the grass. The unitary net profit obtained is compensatory. The V production system owns technological limitation, registering a negative net margin. In the second chapter the total figure of the production cost of goat milk revealed the values R$ 0.67 for the productions system I, R$ 0.73 for the production system II, R$ 0.80 for the production system III, R$ 0.88 for the production system IV and R$ 1,21 for the production system V. The study revealed that the I and II systems, with a high technological adoption, were the ones that presented the smallest costs, with net margin of R$ 9,147.30 and R$ 3,995.18. In the third chapter it was found na equality in the unitary cost of R$ 1.27/L on average, in the mini dairy plants located in the municipal districts of ?Monteiro? and ? Prata?, the same was observed in the unitary profit, which was on average of R$ 0.13/L. As economical indicators, the mini dairy plant in Prata reached a contribution margin , on average, of R$ 0.23/L. The mini plant in Monteiro presented the best economical indicators with a break even point of 14960L and safety margin of 37716L, on average. The mini plants of ?Cabaceiras? presented a unitary improvement cost of R$ 1.48/L on average, being above the sale price of R$ 1.40/L.

Portuguese. Tese (Doutorado em Zootecnia. Área de Concentração: Produção Animal) - Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. Orientador: Roberto Germano Costa; Evandro Vasconcelos Holanda Júnior (Embrapa Caprinos e Ovinos) e Edgard Cavalcanti Pimenta Filho.