Characteristics of the genetic collection of grape varieties according to the chemical composition of fruits in the conditions of the Central Chernozem region | Характеристика генетической коллекции сортов винограда по химическому составу плодов в условиях Центрально-Черноземного района

English. Both for the processing industry and for recommendations to consumers, a comprehensive study of the qualitative characteristics of berries of grape varieties and forms in specific natural and climatic conditions, including chemical composition, becomes important. The purpose of the study was to evaluate the main chemical components of the gene pool collection of grape varieties growing in the conditions of the Central Chernozem region (nearby Michurinsk city). The studies were conducted in the 2017-2021period. Berries of the varieties grown on the experimental sites of the Laboratory of Private Genetics and Breeding of the I.V. Michurin Federal Research Center were used as objects of research. The collection is represented by varieties of various species origin obtained in Russia, Ukraine, USA, Moldova, Bulgaria, Hungary. Chemical analyses of the fruits were carried out based on the Laboratory of Biochemistry and Food Technologies of the Federal Research Center according to the standard methods: the content of soluble solids – refractometrically; the content of the sum of sugars, organic acids, ascorbic acid – by titrimetric methods; anthocyanins – by pH-differential spectrophotometry, mineral elements – by capillary electrophoresis. Valuable genotypes with improved parameters of the chemical composition of fruits have been identified: total sugar content (above 18.0%) – 'Kishmish koktail', 'Rozalia'; high sugar-acid index (above 35) – 'Vostorg', 'Baklanovskiy', 'Rozalia', 'Elf'; ascorbic acid content (above 10 mg/100 g) – 'Asya', 'Denisovskiy', 'Kishmish vengerskiy', 'Platovsky'; anthocyanins (above 70 mg/100 g) – 'Denisovskiy', 'Agat donskoy'; mineral substances – 'Kodryanka' (K+ – 144.2 mg/100 g, Na+ – 2 mg/100 g, Mg2+ – 9.3 mg/100 g, Ca2+ – 19.6 mg/100 g).

Russian. Как для перерабатывающей промышленности, так и для рекомендаций потребителям, важное значение приобретает всестороннее изучение качественных характеристик ягод сортов и форм винограда в конкретных природно-климатических условиях, в том числе по показателям химического состава. Цель исследования - оценка по основным химическим компонентам генколлекции сортов винограда, произрастающих в условиях ЦЧР (Мичуринск). Исследования проводились в период 2017-2021 гг. В качестве объектов исследования использовали ягоды сортов, выращенных на экспериментальных площадках лаборатории частной генетики и селекции Федерального научного центра им. И.В. Мичурина. Коллекция представлена сортами различного видового происхождения, полученных в России, Украине, США, Молдове, Болгарии, Венгрии. Химические анализы плодов проводились на базе лаборатории биохимии и пищевых технологий ФГБНУ " Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" в соответствии со стандартными методиками: содержание растворимых сухих веществ – рефрактометрически; содержание суммы сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты – титриметрическими методами; антоцианов – методом рН-дифференциальной спектрофотометрии, минеральные элементы – методом капиллярного электрофореза. Выделены ценные генотипы с улучшенными параметрами химического состава плодов: по содержанию сахаров (выше 18,0%) – Кишмиш коктейль, Розалия; высоким СКИ (выше 35) – Восторг, Баклановский, Розалия, Эльф; аскорбиновой кислоты (выше 10,0 мг/100г) – Ася, Денисовский, Кишмиш венгерский, Платовский; Антоцианов (выше 70,0 мг/100г) – Денисовский, Агат донской; минеральных соединений – Кодрянка (K+ – 144,2 мг/100г, Na+ – 2,0 мг/100г, Mg2+ – 9,3 мг/100 г, Ca2+ – 19,6 мг/100 г).