Влияние продолжительности хранения на морфо-биофизические качества яиц белой техасской породы перепелов | Storage duration effect on the morpho-biophysical characteristics of the eggs of the white Texas quail breed

English. The aim of the study was to analyze the effect of preincubation storage duration on the morpho-biophysical qualities of incubation eggs of the white Texas quails. The study was carried out at the St.Petersburg Agricultural University, Department of Poultry and Small Animal Husbandry involving 350 eggs. Before storage, morpho-biophysical qualities with (50 pcs.) and without shell damage of the (300 pcs.) were determined in eggs, groups (60 eggs each) were formed with storage periods of 2, 4, 6, 8, 10 days. After the storage was completed, the eggs were evaluated for morpho-biophysical characteristics with and without damage of the integrity of the shell using techniques and devices developed at the department. Egg storage was carried out at 8-10 deg C with and relative humidity of 60-70%. During the study, the effect of storage duration on the total weight loss in eggs was reliably established (P not less than 0.99). The shrinkage of eggs during storage for 2 days was 0.3%, for ten days 0.74%. Moreover, in the first two days, the average daily weight loss of eggs was 2 times higher and amounted to 0.15%, and with 10-day storage (0.074%). Egg density decreased with increasing of storage periods from 1.0662 g/cm3 (2 days) to 1.0611 g/cm3 (10 days). The most noticeable changes in the intensity of shrinkage and density were observed after 6 days storage. A decrease in the proportion of protein in eggs by 2.21% compared to fresh eggs, its height by 31.4% and the protein index by 5.17% was revealed. The curvilinear correlation of the yolk fraction in eggs during storage is determined. From 6 days of storage, the proportion of yolk in eggs increased from 31.6% to 32.62% with a decrease in the height and yolk index, which showed an inverse correlation with the duration of egg storage. Thus, studies have established the effect of storage duration on the morpho-biophysical characteristics of the white Texas quail eggs. Moreover, it was noticed that changes in some egg quality indicators are more expressed after 6th storage day.

Russian. Цель исследования - анализ влияния продолжительности предынкубационного хранения на морфо-биофизические качества инкубационных яиц перепелов белой техасской породы. Работа проведена на кафедре птицеводства и мелкого животноводства Санкт-Петербургского ГАУ на 350 яйцах. Перед хранением у яиц были определены морфо-биофизические качества с нарушением (50 шт.) и без нарушения скорлупы (300 шт.), были сформированы группы (по 60 яиц) со сроками хранения 2, 4, 6, 8, 10 суток. После завершения хранения яйца каждой группы были оценены по морфо-биофизическим качествам с нарушением и без нарушения целостности скорлупы с использованием методик и приборов. Хранение яиц производилось при 8-10 град. С и относительной влажности воздуха 60-70%. В процессе исследования было достоверно (Р не менее 0,99) установлено влияние длительности хранения на общую потерю массы яиц. Усушка яиц при хранении в течение 2 сут составила 0,3%, а при 10-ти – 0,74%. Причем в первые двое суток среднесуточная потеря массы яиц была в 2 раза выше и составляла 0,15%, а при 10-суточном хранении яйца теряли 0,074% в сутки. Плотность яиц снижалась с увеличением сроков хранения от 1,0662 г/см3 (2 сут.) до 1,0611 г/см3 (10 сут.). Наиболее заметные изменения интенсивности усушки и плотности наблюдались после 6 сут. хранения. Выявлено снижение доли белка в яйцах на 2,21% по сравнению со свежими яйцами, его высоты на 31,4% и индекса белка на 5,17%. Определена криволинейная зависимость доли желтка в яйцах при хранении. С 6-х суток хранения доля желтка в яйцах увеличивалась с 31,6% до 32,62% при снижении высоты и индекса желтка, у которых выявлена обратная зависимость от длительности хранения яиц. Таким образом, исследованиями установлено влияние длительности хранения на морфо-биофизические качества яиц белой техасской породы перепелов. Причем замечено, что после 6 сут. хранения изменения у некоторых показателей качества яиц носят более явный характер.