[Sanitation and modernization of institutional scullaries]
1984
Kraft, H.
German. Die Sanierung und Modernisierung von Spuelkuechen beschraenkt sich nicht auf die Ersatzbeschaffung von Geraeten und Einrichtungen, sondern solche Massnahmen haben normalerweise das Ziel, den bestehenden Zustand zu verbessern und die laufenden Kosten zu senken. Vielfach entsprechen die vorhandenen und veralteten Einrichtungen nicht mehr den heutigen gestiegenen Anspruechen, was insbesondere fuer den Energieverbrauch, die Arbeitsbedingungen und den Hygienestandard gilt. Erst eine sorgfaeltige, auf den Bedarfsfall abgestimmte Planung der Spuelkueche und des Geschirrkreislaufes, bietet die optimale Voraussetzung, um Betriebs- und Personalkosten niedrig zu halten.
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