[Quality evaluation of dry wheat gluten]
1985
Weipert, D. (Bundesforschungsanstalt fuer Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Detmold (Germany, F.R.))
German. Berichtet wird ueber Untersuchungen zur Beurteilung der Qualitaet und Wirkung von Weizentrockenkleber. Die Ergebnisse von sieben untersuchten und im Handel angebotenen, industriell hergestellten Trockenklebern (Vitalkleber) werden mitgeteilt und diskutiert. Die Untersuchungen erfolgten sowohl an Klebern selbst als auch in den synthetischen Teigen mit Weizenstaerke und in Mischungen mit Weizenmehlen.
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