[The bioavailability of magnesium in wheat bran with varying phytate content]
1985
Harmuth-Hoene, A.E. (Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany, F.R.). Inst. fuer Biochemie)
German. In einen Bilanzversuch mit wachsenden Ratten wurde geprueft, ob durch eine Reduktion des Phytinsaeuregehaltes in Weizenkleie von 3.25 auf 1.27 % die Resorption und biologische Verfuegbarkeit von Magnesium verbessert werden. In der letzten Versuchswoche wurde die Mg-Bilanz ermittelt und die Mg-Gehalte von Leber, Nieren, Tibia und Restkoerper bestimmt. Die Verfuetterung der Kleie mit reduziertem Phytatgehalt bewirkte eine Erhoehung des Mg-Gehaltes in Tibia und Restkoerper, in Leber und Nieren war der Mg-Gehalt in beiden Gruppen vergleichbar. Die Bioverfuegbarkeit des in Weizenkleie enthaltenen Mg wird durch Phytinsaeure- und Ballststoffgehalt beeinflusst.
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