[The elementary analysis for predicting the chemical composition and energy content on animal tissues]

English. The elemental analysis gives a quick determination of C, H, O, N and S contents in either organic or inorganic, solid or liquid samples. The objective of the present trial was to assess the suitability of this technique for predicting crude protein, ether extract and energy contents in animals tissues. Fifty nine samples from lambs used in a comparative slaughter trial (23 carcasses and 36 various tissues and organs) were freeze dried, ground and subjected to CHNS,O elemental analysis and Kjeldahl N, ether extract and gross energy (adiabatic bomb calorimeter) contents determination. With the various organs and tissues, the simple and multiple correlations analysis showed r = 0.997 between Pg and elemental N, r = 0.980 between energy and C and r = 0.936 between energy and H and produced equations based on the elemental analysis for predicting the energy content with an error lower than 1%. With the carcasses the r values and the precision of the estimations were lower, probably due to a more difficult sampling given the concomitant presence of lean, fat and bone. The elemental analysis appears to be a very promising technique for predicting N and energy contents of animal tissues

Italian. L'analisi elementare determina il contenuto di C, H, O, N, S su campioni di varia natura e il presente lavoro si e' proposto di valutare l'applicabilita' di tale tecnica per la stima del contenuto di PG, EE ed energia in tessuti animali. Cinquantanove campioni ottenuti da una prova di macellazione comparativa di ovini (23 campioni di carcasse e 36 di diverse tare di macellazione) sono stati liofilizzati, macinati e sottoposti ad analisi elementare automatica CHNS,O e del contenuto di N Kjeldahl, estratto etereo ed energia in bomba calorimetrica adiabatica. Sulle tare di macellazione l'analisi delle correlazioni semplici e multiple ha evidenziato r = 0,997 fra PG e N elementare, r = 0,980 fra energia e C e r = 0,936 fra energia ed H ed ha fornito equazioni per una stima dell'energia basata sull'analisi elementare con un errore inferiore all'1%. Sulle carcasse i valori di r e la precisione di stima sono risultati inferiori, probabilmente per maggiori difficolta' di campionamento data la presenza contemporanea dei tessuti muscolare, adiposo e osseo. L'analisi elementare appare comunque molto promettente per la