Evaluation of intramuscular fat content in the Longissimus dorsi muscle by video-image-analysis and discussion of objectives in pig breeding
1993
Gregor, G. (Humboldt Univ. Berlin (Germany). Fakultaet fuer Landwirtschaft und Gartenbau. Inst. fuer Tierzuechtung und Haustiergenetik) | Scholz, A.
German. Es wird eine Methode zur computergestuetzten Videobildanalyse von Kotelettanschnitten vorgestellt, die eine bessere Uebereinstimmung mit dem Fettgehalt liefert. Genetische Korrelationen zeigten, dass sowohl ein hoeherer Fleischanteil als auch ein geringerer Futteraufwand sich negativ auf den intramuskulaeren Fettgehalt wie auch auf Fleischbeschaffenheitskriterien auswirkten. Die Selektionsstrategie viel Fleisch schnell mit wenig Futter ist ab einer bestimmten Hoehe unvereinbar mit der sensorischen Qualitaet von Fleisch und Fett und der "biologischen" Gesundheit der Tiere. Deshalb sollten Merkmale wie intramuskulaeres Fett und Muskelfaserstruktur mit in die Selektion einbezogen werden.
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