Demand-price relationships for the produce from organic farming

English. The paper deals with the relationship between market price and demand for products from organic farming. A model has been constructed which assumes that there is imperfect information in the market for consumer goods and that choices are made not on the basis of actual market prices (objective price) but on the basis of what the consumer believes to be the price in that moment (subjective price). The difference between subjective and objective prices produces a gap in the demand function within which quantity demanded does not vary with price. Consumer analysis has then been conducted in order to ascertain the level of information about price and the influence which this has on the decisions to buy produce from organic farming. The results show that because of lack of information, about 20 % of consumers is unable to detect variations in price of more than 60 %. For these, therefore, price is not an important variable in purchasing decisions. 13% of consumers declared themselves willing to support the cost of the present difference in price between traditional and organic produce

Italian. [L'articolo tratta del rapporto tra il prezzo di mercato e la domanda di prodotti biologici. e stato determinatoun modello che fa presumere l'esistenza di un'informazione imperfetta sul mercato per i consumatori e che le scelte siano fatte non sulla base dei prezzi di mercato reali (prezzo oggettivo) ma sulla base di quello che il consumatore crede sia il prezzo del momento (prezzo soggettivo). La differenza tra prezzo soggettivo e prezzo oggettivo produceun divario nella funzione della domanda all'interno della quale la quantita richiesta non varia con il prezzo. e stata pertanto condottaun'analisi dei consumatori con lo scopo di accertare il livello di informazione sui prezzi e l'influenza che esso ha sulle decisioni di acquistare prodotti biologici. I risultati mostrano che a causa della mancanza di informazione, circa il 20% dei consumatori non e in grado di distinguere variazioni di prezzo di piu' del 60%. Per questi pertanto il prezzo non euna variabile importante nel decidere un acquisto. Il 13% dei consumatori si e dichiarato disponibile a sostenere l'attuale differenza di prezzo tra prodotti tradizionali e organici]