Research on polysaccharide content in Tuscan wines
1993
Mancini, P. | Benini, M.D. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Sanita Pubblica, Epidemiologia e Chimica Analitica Ambientale)
English. As part of a research project on polysaccharide content in Tuscan wines, we optimized a method for separating out and quantitatively assessing the total polysaccharides present in 64 specimens of the most representative red wines. The results obtained showed that the polysaccharide content is moderately high for both young wines and those which have been aged for some years. This value complies with the mean values for French wines
Show more [+] Less [-]Italian. Nell'ambito di un progetto di ricerca sui polisaccaridi contenuti nei vini della Toscana abbiamo ottimizzato la messa a punto di un metodo di separazione e valutazione quantitativa spettrofotometrica dei polisaccaridi totali presenti in 64 campioni di vini rossi tra i piu rappresentativi. I risultati ottenuti evidenziano che il tenore in polisaccaridi totali e mediamente elevato sia per i vini giovani che per i vini che hanno subito un invecchiamento di alcuni anni, e che tale valore rientra nella media dei grandi vini francesi
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
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