[Industrial margarine manufacturing]
1992
Cavallari, C.B.
Spanish; Castilian. El trabajo se ha dividido en tres partes. En la primera se considera el tema de las grasas en la dieta del hombre. En la segunda parte se incluyen temas como la preparacion de la materia prima, los ingredientes y la fabricacion propiamente dicha, tanto de margarina para uso industrial como para uso domestico. Se hace referencia al almacenamiento y a los controles de calidad. Por ultimo, se incluye la legislacion y algunos de los usos industriales utilizando margarina.
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