[Pig fattening diets: Effects of recent developments in the nutrition of fattening pigs on the quality of the products]
1994
Kreuzer, M. (Goettingen Univ., Vechta (Germany). Forschungs- und Studienzentrum fuer Veredlungswirtschaft Weser-Ems)
German. Es werden die Zusammenhaenge zwischen Fuetterungsmassnahmen und der Fettgewebequalitaet (Haltbarkeit, Konsistenz, intramuskulaerer Fettgehalte), dem Bindegwebeanteil im Fleisch sowie der Aromaauspraegung besprochen. Eine Begrenzung des Einsatzes oelreicher Futtermittel ist generell anzuraten. Eine Reduktion der Polyensaeuren auf 1.2-1.5% in der Ration sollte angestrebt werden. Ausreichende Fetthaltbarkeit wird durch Vitamin E-Zusaetze erreicht. Ein verstaerkter Einsatz von Getreide ist problemlos, wenn sich die Gehalte an Energie und der wachstumsbegrenzenden Aminosaeuren nicht aendern. Die Verwendung produktqualitativ guenstiger Rationen muesste durch die Aufnahme relevanter Qualitaetskriterien in die Handelsklassenverordnung unterstuetzt werden.
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