Biochemical and technological characteristics of frozen microbial concentrates for breadmaking
1993
Martinez-Anaya, M.A. | Pitarch, B. | Gonzalez, F.J. | Benedito de Barber, C. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Valencia (Espana). Instituto de Agroquimica y Tecnologia de los Alimentos)
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Revista Espanola de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (Espana)
Volume
33
Issue
5
ISSN
1131-799X
Pagination
pp. 491-500
Other Subjects
Propriete biologique; Propiedades tecnicas; Propiedades fisico-quimicas; Masa de panaderia; Propiedades biologicas; Propriete technologique; Propriete physicochimique; Levaduras de panaderia; Panificacion; Pate de cuisson
Language
English
Note
Sumarios (En, Es)
Fig., 3 cuadros; 21 ref.
Type
Conference; Numerical Data; Summary
Conference
2. World Congress of Food Science, Barcelona (Espana), 1991
1994-08-15
AGRIS AP
Data Provider
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