[Inputs requirement in the fish industry, II: labor]
1994
Montaner, M.I. | Parin, M.A. | Zugarramurdi, A. (Instituto Nacional de Tecnologia, Mar de Plata (Argentina). Centro de Investigaciones de Tecnologia Pesquera y Alimentos Regionales) | Lupin, H.M.
Spanish; Castilian. Se analizan las necesidades de mano de obra para la industria pesquera, incluyendo los operarios que intervienen en forma directa en la produccion y estimaciones para supervisores y administrativos. Se observa que el numero de operarios por tonelada de producto terminado tiene amplias oscilaciones; para plantas de conservas, 30 con operacion mecanica de descabezado y eviscerado y solo 8 para plantas totalmente mecanizadas; 10 para productos congelados y 1 para plantas de harina; para todo tipo de plantas pesqueras un supervisor y un empleado administrativo cada 15 y 7 operarios de mano de obra directa, respectivamente. Asimismo se estudia la calidad de la materia prima, el tamano del pescado y el entrenamiento del personal como factores que inciden en la productividad de la mano de obra. Los valores de la productividad pueden disminuir hasta un 70 p. 100 con la calidad de la materia prima, e incrementarse un 40 p. 100 con entrenamiento del personal.
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Bibliographic information
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