The lead in cheese made in different areas of Parmigiano-Reggiano district

English. The lead content in several samples (n.55) of Parmigiano-Reggiano cheese, coming from three areas with different environmental pollution degree, was determined by atomic spectrophotometry. The lower lead values were detected in samples coming from the countryside. Higher values were observed in cheeses from the area crossed by roads with traffic. Samples coming from the ceramic area showed intermediate level of lead. The results were compared with our previous data collected during the year 1980. The cheese samples of both studies come mainly by the same areas. Differences in the two studies regarded the lead content of the cheeses coming from the ceramic and high-traffic areas. Some correlation was observed between lead content and seasonal periods

Italian. E' stato determinato, mediante spettrofotometria di assorbimento atomico, il contenuto in piombo in 55 campioni di formaggio Parmigiano-Reggiano provenienti da 3 zone a diverso grado di inquinamento ambientale (zona ad alta intensita' di traffico, zona di aperta campagna, zona delle ceramiche). I campioni con valori piu' bassi sono risultati quelli relativi alla zona di aperta campagna, mentre il maggior contenuto si e' riscontrato nella zona ad alta densita' di traffico; valori intermedi invece si sono registrati nei campioni provenienti dalla zona delle ceramiche. I dati ottenuti sono stati confrontati con quelli rilevati in una analoga ricerca condotta nel 1980, dalla quale emergeva che i valori piu' elevati erano invece propri di campioni prodotti nella zona delle ceramiche. Non si e' riscontrata nessuna correlazione tra contenuti in piombo e periodi stagionali