[Identification of product opportunities]
1992
Wheatley, C. | Scott, G.J.
Spanish; Castilian. Las alternativas de transformacion y comercializacion de productos procesados de raices y tuberculos muchas veces son mas numerosas de lo que se piensa. En este documento, se analizan los objetivos, participantes, limitaciones y oportunidades potenciales que presentan las diferentes posibilidades de desarrollo de productos, con el fin de identificar aquellas que tienen mayor probabilidad de exito. Se presenta un inventario de posibles productos procesados, se revisan luego los aspectos tecnicos de algunas operaciones basicas de procesamiento. Tambien se discute una lista preliminar de aspectos a tomar en cuenta. El documento concluye con una evaluacion ilustrativa de procesamiento de papa a nivel de aldea en la India.
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