[Relations between agronomic parameters of olives and quality of oils [Sardinia]]
1992
Solinas, M. (Istituto Sperimentale per l'Elaiotecnica, Pescara (Italy)) | Bandino, G. | Orru, V. (Consorzio Interprovinciale per la Frutticoltura, Cagliari (Italy))
English. [First results of a survey on the quality of virgin oils obtained from different varieties of olive trees grown in different situations in central-southern Sardinia are reported. The evaluation was based on the mathematical combination of organoleptic characteristics, on determination of acidity, on spectrometry and peroxide and poliphenol number. A number expressing the "global quality index", associated to variety, ripening and pedoclimatic environment was obtained]
Show more [+] Less [-]Italian. [Sono presentati i primi risultati di una indagine sulla qualita' di oli vergini ottenuti da varieta' diverse di olivi coltivate in situazioni diverse nella Sardegna centro-meridionale. La valutazione e' stata basata sulla combinazione matematica delle caratteristiche organolettiche, sulla determinazione dell'acidita', sulla spettrometria e numero di perossidi e polifenoli. Si e' ottenuto un numero che esprime "l'indice globale di qualita'" e che viene associato alla varieta', al grado di maturazione e all'ambiente pedoclimatico]
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