Future demands on meat quality
1994
Ender, K. (Forschungsinstitut fuer die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere, Dummerstorf (Germany). Fachbereich Muskelbiologie und Wachstum)
German. Die Fleischqualitaet wird durch eine Reihe von qualitaetsbeeinflussenden Faktoren bestimmt. Fuer die kuenftige Erzeugung einer hohen Fleischqualitaet muessen die Anforderungen der Verbraucher an die Qualitaet im Ganzen beruecksichtigt werden. Es erscheint auch guenstiger, Optimalbereiche mehrerer Qualitaetsmerkmale zu verwenden als die positiven Extreme eines Merkmals.
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