Determination of free fatty acids in content and composition in pig fat

English. A method for the evaluation of free fatty acids (FFA) content and composition in pig fat is described. The procedure involves: 1) isolation of the FFA using a glass column packed with alumina, 2) neutral lipids elution, 3) FFA elution with acidified diethyl ether. The recovered FFA are analyzed by GLC after HCl-methanol methylation. The proposed procedure showed good accuracy and precision in the performed tests. The relative standard deviations of the total FFA content and major FFA were near to 1% when pig fat was analyzed. The method is suitable for small samples, even presenting low FFA concentrations

Italian. Viene descritta una metodica per la determinazione quali-quantitativa degli acidi grassi liberi (FFA) in campioni di grasso suino. La procedura adottata prevede l'isolamento degli FFA mediante utilizzo di una colonnina in vetro riempita con allumina, l'eluizione dei trigliceridi, il recupero degli FFA con etere acidificato e la loro analisi in GLC con colonna capillare previa metilazione con HCl metanolico. Le prove condotte hanno dimostrato che la metodica proposta possiede buona accuratezza e precisione. In particolare, nella determinazione degli FFA del grasso suino, i coefficienti di variazione precentuale calcolati per gli acidi grassi totali e per i singoli acidi grassi maggiormente rappresentati sono risultati di poco superiori all'1%. Le caratteristiche della metodica la rendono particolarmente adatta nei casi ove sia richiesta la determinazione degli FFA in campioni quantitativamente limitati, anche in presenza di bassi tenori in acidita' libera