[Definition of a quality global index for virgin olive-oils]
1994
Di Battista, T. | Cichelli, A. | Allibardi, M. (Pescara Univ. (Italy). Dipartimento di Metodi Quantitativi e Teoria Economica)
English. The AA report a global quality index for virgin olive oils, based on the chemical-physical parameters (acid composition, peroxides, phenolic substances, K sub(270)) and organoleptic evaluation obtained by the methodology Panel Test. The parameters that build it are based on the statistical method of the component principal analysis applied to the observed data. The defined index is completely suitable for a evaluation of oils
Show more [+] Less [-]Italian. Viene proposto un indice globale di qualita' per gli oli vergini di oliva, che comprende sia i principali parametri chimico-fisici (acidita', perossidi, sostanze fenoliche, assorbimento nell'UV), sia l'analisi sensoriale condotta con la metodica del Panel Test. Tale indice discrimina la diversa importanza dei parametri che lo costituiscono, essendo basato su un sistema di ponderazione derivante dalla metodologia statistica dell'analisi delle componenti principali, applicata ai dati osservati. L'indice cosi' definito appare idoneo per la valutazione merceologica di un olio
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