Organisational innovations and the dynamics of the food industry
1994
Green, R.H. (Institut National de la Recherche Agronomique, Ivry (France). ESR. Laboratoire d'Economie Industrielle Agro-Alimentaire)
French. Le secteur alimentaire est marque par des innovations au niveau de la distribution. En ce qui concerne l'organisation de la mise en marche, les "veilings" hollandais et les marches au cadran en France constituent des changements qui modifient profondement les rapports entre producteurs et distributeurs. Ces innovations techniques et organisationnelles commencent a intervenir dans les pays du Mercosur qui cherchent a s'ouvrir au marche international. Partant d'observations de la distribution moderne au Bresil, en Argentine et en Uruguay, quelques lignes d'action sont preconisees pour ameliorer l'efficacite de la chaine alimentaire dans ces pays : pour les societes de distribution, une decentralisation des prises de decision, une meilleure adaptation des strategies financieres ainsi que la mise en place de lieux d'achat attractifs pour le consommateur. L'organisation du marche des fruits et legumes frais fait l'objet d'une analyse particuliere, elle devrait etre grandement amelioree par des changements techniques et organisationnels afin d'eviter des pertes importantes.
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