Botrytis cinerea influence on composition of the grapes [Emilia-Romagna]

English. Trials carried out in conditioned (for humidity and temperature) room on infected berries showed that the pathogen consumes some berry components such as sugars, malic and tartaric acid, in comparison with a sound control. A higher content, in rotted berries, of gluconic acid and glycerol was also related to Botrytis cinerea presence. Successive trials carried out in field conditions showed antithetical results, for some components such as sugars, referred to laboratory trials. It was especially due to a berries dehydration, in rotted grapes, with a consequent apparent increase of these components. It was also observed that the cultivars studied, Albana and Trebbiano romagnolo, had a different behaviour to Botrytis cinerea presence

Italian. Prove condotte in ambiente termoigrocondizionato su acini di uva infettati con Botrytis cinerea hanno evidenziato come il patogeno metabolizzi alcuni componenti dell'acino quali zuccheri, acidi malico e tartarico, rispetto ad un testimone costituito da uve sane. Alla presenza del fungo sono inoltre da ascrivere i maggiori contenuti, nelle uve infette, di acido gluconico e di glicerina. Prove successive condotte in pieno campo hanno portato a risultati antitetici, per alcuni componenti quali gli zuccheri, rispetto alle prove di laboratorio. Cio' e' dovuto soprattutto ad una parziale disidratazione delle bacche, nelle uve colpite, con conseguente incremento apparente di questi composti, che in realta' sono stati in parte metabolizzati dal patogeno. E' stato inoltre osservato come le cultivar oggetto di sperimentazione, Albana e Trebbiano romagnolo, avessero un comportamento differente alla presenza del patogeno