Seasonal variations in the lipidic fractions of Euthynnus alletteratus and Auxis rochei [Tyrrhenian sea, Straits of Messina, Italy]

English. Seasonal variations in the composition of the lipidic fractions in Euthynnus alletteratus and Auxins rochei have been studied. The percentage of each single component of the lipidic fractions (triglycerides, free fatty acids, phospholipids, sterols) and the variations in the quality and quantity of the fatty acids of each component have been analyzed. TLC and HRGC have been used for the determination of saturated linear chain fatty acids (C12-C18); with iso-structure (C14-C17), with anteiso (C15 and C17); monounsaturated linear chain fatty acids (C14-C24); and polyunsaturated fatty acids (C16-C22) of the omega3 and omega6. During the different seasons only variations in the quantity of the characterized fatty acids were observed. The Authors found a high content of total lipids corresponding to a high content of triglycerides and to a decrease in polar lipids

Italian. Vengono riportate le variazioni stagionali della composizione della frazione lipidica di due specie ittiche appartenenti alla famiglia dei tonnidi: Euthynnus alletteratus (Tonnetto) e Auxis rochei (Tombarello). Oltre alle percentuali dei singoli costituenti della frazione lipidica (trigliceridi, acidi grassi liberi, fosfolipidi, steroli), sono state studiate le variazioni quali-quantitative degli acidi grassi di questi componenti. Tramite TLC e HRGC, con l'ausilio di miscele standard di confronto, sono stati identificati acidi grassi a catena lineare (da C12 a C18), a struttura iso (da C14 a C17); a struttura anteiso (C15 e C17); acidi grassi monoinsaturi a catena lineare (da C14 a C24); acidi grassi polinsaturi (da C16 a C22) della serie omega3 e omega6. Per gli acidi grassi identificati, al variare delle stagioni, non sono state riscontrate differenze qualitative bensi' quantitative. Inoltre, fattore importante, ad un alto contenuto in grasso totale corrisponde un alto contenuto in trigliceridi ed una diminuzione in lipidi polari