Butters and margarines characterization
1992
Pueyrredon, S.
English. Butters and margarines are mass consumed products and both have been questioned on their nutritional aspect: butters on their saturated fatty acid and cholesterol content and margarines on their saturated and trans fatty acid content. Developed countries are trying not only to minimize and replace this kind of fats by others with better nutritional qualities, but also in starting to specify in each label the source of fat used in them and their saturated, monounsaturated, polyunsaturated, trans and cholesterol contents. Furthermore, they are willing to intensify the epidemiological studies which relate the consumption of these fat products with human health
Show more [+] Less [-]Spanish; Castilian. La manteca y la margarina son productos grasos comestibles de consumo masivo que proceden principalmente de fuentes grasas animales, vegetales o mixtas. Ambos productos han sido cuestionados desde el punto de vista nutricional: las mantecas debido a su contenido en grasas saturadas y colesterol y las margarinas por el contenido en acidos saturados y trans. Los paises desarrollados tratan de disminuir este tipo de grasas reemplazandolas por otras de mejor calidad nutricionalmediante un rotulado que especifique la fuente utilizada en su elaboracion y el contenido en saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, trans y colesterol, siendo indispensable continuar con los estudios epidemiologicos relacionados con el consumo de estos productos y la salud.
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