Fractionation of phenolase from green table olives (Ascolana tenera var.) by immobilized copper affinity chromatography
1995
Sciancalepore, V. | Stefano, G. De (Universita del Molise, Campobasso (Italy). Dept. di Scienze e Tecnologia Agro-Alimentari, Ambientali e Microbiologiche)
Spanish; Castilian. Fenolasa de aceitunas verdes de mesa de la variedad Ascolana tenera ha sido fraccionada mediante cromatografia de afinidad sobre cobre inmovilizado. Se han obtenido cuatro fracciones cromatograficas con elevada actividad especifica. La fraccion obtenida con tampon L-histidina fue la que presento mayor actividad. Las cuatro fracciones activas se caracterizaron por sus respuestas a la especificidad y concentracion del sustrato.
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