[New speciality starches to obtein preparations, with high content of fruit, for dairy desserts]
1996
Croghan, M. (National Starch and Chemical, Sant Andreu de la Barca, Barcelona (Espana). Dept. Tecnico)
Spanish; Castilian. Se pasa revista a una serie de almidones altamente estabilizados que permiten preparar, en procesos de una sola etapa, preparaciones a base de frutas para yogurt o postres lacteos, por ejemplo. En diversos ensayos se ha demostrado que almidones especiales tales como Thermflo, National 465 y Purity W mejoran la viscosidad, la textura, la sensacion en la boca y el tiempo de caducidad de los preparados de fruta.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria