Developments in gluconic acid production by Aspergillus niger ATCC 60363 and Gluconobacter oxydans ATCC 23773 on grape must
1993
Buzzini, P. | Gobbetti, M. | Rossi, J. | Ribaldi, M. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Micologia e Microbiologia Lattiero Casearia)
English. The results concerning the optimization of the operative conditions for the gluconic acid production on grape must were pointed out. The utilization of techniques of feed-back, repeated batches and semi continuous production, under shaken flask and laboratory fermenter scale conditions, allowed an increase of the yields and of the acid production rates. Sequential and associative fermentation schemes as well as the utilization of the enzyme glucose-isomerase were considered for the reduction of the residual fructose content in the medium, at the end of the fermentation cycle
Show more [+] Less [-]Italian. Sono stati messi in evidenza i risultati relativi alla ricerca delle condizioni ottimali per la produzione di acido gluconico da mosto d'uva. L'utilizzazione di tecniche di fed-batch, batches ripetuti e produzione in semi-continuo, in beuta agitata ed in fermentatore in scala di laboratorio, hanno permesso un sensibile innalzamento dei rendimenti e delle rese di bioconversione, rispetto alle condizioni di fermentazione in batch. Sono stati presi in considerazione schemi di fermentazione sequenziale ed in associazione nonche' l'utilizzazione dell'enzima glucosio-isomerasi per la riduzione del contenuto di fruttosio nel mezzo
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare