Contribution of characterization of grappas on a regional scale by stable isotope measurement [Friuli-Venezia Giulia - Veneto - Trentino-Alto Adige]

English. Site specific deuterium content, determined by 2H-NMR, and total 13C content, determined by IRMS, were measured on the ethanol of grappas for the characterization of the regional origin of the distillates. More than 130 samples, from some of the more important producing regions - Friuli, Veneto, Trentino - and for 1993 and 1994 production years, were analyzed. The variability on a regional scale of the isotopic parameters is consistent with the one found for the national wines data bank, with lower standard deviations of the mean values. The use of the isotopic parameters and of statistical techniques allowed a good discrimination on a regional scale for the considered distillates, that could be improved by the creation of data banks for distillates of certified production and provenance

Italian. Tramite le misure isotopiche del contenuto sitospecifico di deuterio, mediante 2H-NMR, e 13C totale, mediante IRMS, dell'alcool etilico della grappa, si e' indagata la possibilita' di caratterizzare la regione di produzione dei distillati. Sono stati analizzati oltre 130 campioni, provenienti da alcune delle maggiori regioni produttrici - Friuli, Veneto, Trentino - per le annate 1993 e 1994. La variabilita' dei valori isotopici in funzione regionale e' in linea con quanto gia' riscontrato nella banca dati nazionale dei vini, risultando le deviazioni standard delle medie decisamente minori. L'uso dei parametri isotopici e di tecniche statistiche ha permesso una buona discriminazione su base regionale delle grappe considerate, che potrebbe essere ulteriormente potenziata con la creazione di banche dati di distillati di certificata produzione e provenienza